选蟹的时候，蟹壳要青、蟹腹要白、不能发黑，另外可以看蟹的肚脐和两个尖角的地方，是否有浅红色，颜色越深，说明肉质越肥。新鲜的梭子蟹，买回家后放在水里浸泡一会儿，可以降低咸味，再上锅清蒸即可，就是一道原汁原味的海鲜大餐。
相比活蟹，冰鲜的口感虽然略差，但性价比更高。买回家用葱姜爆炒，或者自制蟹糊，都是不错的选择。
在生鲜超市，梭子蟹也被摆上了水产区里的显著位置，吸引不少消费者选购。
选蟹要诀！快收好！
看背部。蟹壳背部呈青色，纹理清晰，坚硬为佳。
看厚度。侧面观察，蟹厚度越厚越肥美，尤其在蟹壳和腹脐连接处的缝隙大的为佳。
看生命活力。可以将其翻过来，健康的能迅速翻身，如果不能翻身说明生命力不强。
看腹壳的软硬。用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。
看蟹足。蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥美。
掂重量。如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
