茄汁豆腐是很受欢迎的开胃菜，茄汁主要是用西红柿或是番茄酱，豆腐可以选择嫩豆腐或是内酯豆腐，豆腐嫩滑咸香，口味酸甜适中，爽口开胃，好吃超下饭，汤汁都能拌米饭呢。茄汁豆腐在饭店18元一份呢，在家3块钱搞定了。茄汁豆腐做法简单，步骤详细，让我们一起来看看具体的制作步骤吧。
【茄汁豆腐】
材料：西红柿 番茄酱 内酯豆腐
辅料：大蒜 大葱 生姜
调料：植物油 食盐 味精 生抽 白糖 番茄酱 胡椒粉
做法：
1. 小葱的葱白部分切成葱段放入小碗中，大蒜切成蒜片
2. 生姜一块切成姜片，切好和葱白放一起
3. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
4. 西红柿洗净，切成薄片，切去蒂部继续切成薄片
5. 改刀切成条状，然后切成丁
6. 全部切好放入盘中备用
7. 内酯豆腐切去四角，然后去掉表面塑料纸，可以轻松扣到案板上
8. 纵向从中间切一下，然后再切成宽条
9. 接着改刀切成块状，
10. 全部切好放入盘中备用
11. 起锅加入植物油，油热倒入葱姜蒜爆香，接着倒入西红柿丁翻炒
12. 加入食盐能更好的炒出汁水
13. 加入食盐，大火不停翻炒
14. 接着加入一勺番茄酱，继续翻炒
15. 加入适量的清水，加入白糖，味精，胡椒粉调味
16. 用铲子整理一下，大火煮开，加入豆腐块一起煮
17. 大火煮3分钟，加入水淀粉
18. 用铲子搅匀，将汤汁浓稠，将茄汁豆腐装盘
19. 撒上葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 西红柿洗净去蒂切成丁，加食盐能更好的炒出汁水
2、 记得加一勺番茄酱，这样茄汁味更浓
3、 内酯豆腐去掉外包装，切成小块，大火煮开，煮3分钟即可
4、 加水淀粉使汤汁浓稠，出锅装盘撒入葱花即可
茄汁豆腐在饭店18元一份，在家自己也能做，一盒内酯豆腐，一个西红柿就可以啦，别忘记加点番茄酱，茄汁味才会更浓。按照上述方法制作的茄汁豆腐，豆腐嫩滑入味，酸甜开胃，汤汁都能泡米饭
