木耳菜，又名落葵、豆腐菜，是一种 绿叶蔬菜，属于落葵科落葵属的一年生缠绕草本植物。它的叶片肥厚多汁，呈现出深绿色，茎部则较为柔嫩，可整株食用。
木耳菜在中医中被认为具有滋阴润肺、养胃生津、清热解毒、凉血止血等功效，可用于治疗肺燥咳嗽、胃热口渴、热病发热、衄血、便血等症状，还具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、保护肝脏、增强免疫力、促进骨骼健康等作用。
此外，木耳菜是一种低热量、低脂肪的健康食品，其蛋白质含量较高，约占干重的10%左右，是人体必需氨基酸的重要来源。脂肪含量低，仅占干重的0.5%左右，膳食纤维丰富，约占干重的40%左右，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，对心血管健康有益。
木耳菜的吃法多样，可以蒜蓉炒食，也可以用来炒肉、煮汤，是餐桌上不可或缺的一道美味。
