1 古井烧鹅
起源和历史：古井烧鹅是一道源自南宋宫廷秘方的菜肴，后来传入江门地区并以其高超手艺制作出了独特的口感和风味。江门古井镇的烧鹅店很多，其中恒益烧腊行的“恒益”烧鹅和“平香"烧鹅比较有名，其制作技艺入选江门市非物质文化遗产名录。
材料和制作：采用鹅肉为主料，使用南宋宫廷秘方烹饪，使用荔枝木进行烤制，最终烹制成皮脆汁美、肉香甘甜的古井烧鹅。
特点和口感：古井烧鹅具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，肉汁鲜美、满嘴留香，让人回味无穷。
地域和文化：古井烧鹅是江门地区的一道著名特色小吃，江门古井镇的烧鹅店很多，其制作技艺入选江门市非物质文化遗产名录。
健康和营养：鹅肉富含蛋白质和维生素B，有助于增强免疫力和促进新陈代谢，但烤制过程中可能会添加油脂，所以应适量食用。
2 恩平烧饼
起源和历史：恩平烧饼源自明朝，具有600多年历史，是江门传统特色小吃之一，主要用于祭祖、感恩、喜庆之饼，俗称“恩平烧”。
材料和制作：主要材料为糯米，制作时需经过烤制，烤制过程中散发出糯米的清香，口感独特。
特点和口感：恩平烧饼制作精巧、风味独特，口感有弹性，吃起来香甜可口，有强身健体、益气养血、温补脾胃、祛困解乏等功效。
地域和文化：恩平烧饼是江门地区的传统特色小吃之一，被广东省评为“广东百种传统特色小吃”。
健康和营养：由于主要材料为糯米，所以恩平烧饼富含碳水化合物和蛋白质，但烤制过程中可能会添加油脂，所以应适量食用。
3 台山黄鳝饭
起源和历史：台山黄鳝饭是台山历史悠久的一道小食，经历了不同门派，流派以开平、恩平、新会等地区形成，但江门黄鳝饭一直保持了最原始和传统的瓦煲方法，使其成为江门特色美食。
材料和制作：主要材料为黄鳝和米饭，采用传统的瓦煲方法进行烹制，使其口感独特。
特点和口感：台山黄鳝饭的特点是鳝鱼肉质鲜嫩，米饭入味，瓦煲烹制能够保持食材的鲜美和口感，让人垂涎欲滴。
地域和文化：台山黄鳝饭是江门地区的传统特色小吃，被评为“广东省非物质文化遗产”，是江门市重要的旅游资源之一。
健康和营养：黄鳝富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有补肾壮阳、滋阴润燥、益气养血的功效，但由于瓦煲烹制可能会添加油脂，所以应适量食用。
4 开平钵仔糕
起源和历史：开平钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一，起源于开平市，有着悠久的历史。其制作技艺传承至今已有数百年的历史，是江门特色传统小吃之一。
材料和制作：主要材料为粘米粉或澄粉、木薯淀粉，采用爽滑口口、口味丰富的制作方法，可以分成老式钵仔糕和水晶钵仔糕两大类。
特点和口感：开平钵仔糕晶莹剔透，细嫩爽滑，口味丰富，有红豆、绿豆、哈密瓜、草莓、菠萝、水蜜桃、巧克力、香蕉、西米、葡萄干、玉米、蜜豆、苹果、椰丝等品种，受到人们的喜爱。
地域和文化：开平钵仔糕起源于开平市，是江门特色传统小吃之一，被广东省评为“广东百种传统特色小吃”之一。
健康和营养：由于主要材料为粘米粉或澄粉、木薯淀粉，开平钵仔糕富含碳水化合物和蛋白质，但在制作过程中可能会添加油脂，应适量食用。
5 外海面
起源和历史：外海面是江门经典的传统面食小吃，起源于外海镇，已有百年以上的历史。以前，人们制作外海面时需用“竹升”弹压面团以增加面的筋度，使面条富有弹性。外海面以其制作精细和风味独特而闻名，成为江门一种独具特色的传统食品。
材料和制作：主要材料为面粉和配料，经过制作和烹制，面条筋道爽滑，面汤浓郁鲜美。
特点和口感：外海面的特点是面条筋道爽滑，面汤浓郁鲜美，味道十分独特，是江门街头的传统美食。
地域和文化：外海面起源于江门外海镇，是江门经典的传统面食小吃之一。
健康和营养：外海面的主要原料是面粉和配料，富含碳水化合物和蛋白质，但在烹制过程中可能会添加油脂，应适量食用。
6 恩平濑粉
起源和历史：恩平濑粉是江门恩平地区特色美食，也是江门的传统特色小吃之一，源于江门悠久的食文化历史，江门市民有食用濑粉的习惯，恩平濑粉更是被当地老百姓特别把它作为中秋节的传统小吃。
材料和制作：主要材料为粘米，制作过程较为复杂，需要数人合力。使用质量较好的粘米，舂粉晒干备用，制作出来的濑粉又长又韧又爽又滑，味道十分美味。在烹制时，需要用开水烫过，兑进上汤，也可以加入白糖烧酒，更加增添风味。
特点和口感：恩平濑粉以其筋道爽滑、口感细腻、味道鲜美，是江门地区的传统特色小吃之一，深受当地人民喜爱。
地域和文化：恩平濑粉源于江门恩平地区，是江门传统特色小吃之一，反映了江门地区的食文化历史。
健康和营养：恩平濑粉的主要原料为粘米，富含碳水化合物和蛋白质，同时还含有一定量的维生素和矿物质。在制作过程中，不会添加过多的油脂，因此相对健康，但应适量食用。
7 荷塘鱼饼
起源和历史：荷塘鱼饼是江门特色小吃之一，据传自唐朝开始制作。荷塘人采用鲮鱼作为原材料，以其独特的制作工艺，制作出风味独特的鱼饼。
材料和制作：荷塘鱼饼主要由鲮鱼制成，制作工艺独特。鱼饼的烹调方法有多种，例如酿在辣椒里煎炸，或酿在贝类里、裹在鱼腹中烹调等等。
特点和口感：荷塘鱼饼两面金黄、皮稍焦，进口弹牙，鱼肉质感爽滑，口感独特，成为江门的特色美食之一。忠记鱼饼肉质鲜嫩、入口弹牙、鲜而不腥、油而不腻，营养丰富，是广东省十佳农土特产之一。
地域和文化：荷塘鱼饼是江门的特色美食之一，是江门地区的文化代表之一。
健康和营养：荷塘鱼饼采用鲮鱼等优质原材料制成，营养丰富，高蛋白，健康有营养。
8 咸鸡笼
起源和历史：咸鸡笼是江门开平地区的传统地道小吃之一，是一种过年点心，外形像传统鸡笼。
材料和制作：咸鸡笼的主要原料是糯米粉和粘米粉，馅料包括虾米、叉烧粒、花椒、葱粒、马蹄粒、鸡蛋丝、萝卜粒、香芹粒、花生粒等十多种。
特点和口感：咸鸡笼口感鲜美，酥而不硬，脆而不软，色泽米白而不是金黄，入口松脆软滑而咸香，口感绝对一流。
地域和文化：咸鸡笼是江门开平地区的传统美食之一，是开平文化的代表之一。
健康和营养：咸鸡笼采用糯米粉和粘米粉等原材料制成，健康有营养。
9 赤坎鸭粥
起源和历史：赤坎鸭粥是江门市开平地区的传统名点之一，因产自赤坎镇而得名。
材料和制作：赤坎鸭粥选用上等精米熬煮，加入鸭肉及辅料煮熟。
特点和口感：赤坎鸭粥口感清爽，肉质鲜嫩，保持了鸭肉原有的香味，味道出众，深受市民喜爱。
地域和文化：赤坎鸭粥是江门开平地区的传统美食之一，是当地文化的代表之一。
健康和营养：赤坎鸭粥选用上等精米和鸭肉等优质原材料制成，营养丰富，鸭肉富含蛋白质和多种维生素，对身体有益。同时，赤坎鸭粥的制作过程简单，不添加任何人工添加剂，健康安全。
