蒜苔和豆腐一起做，原来这么好吃，我家早餐3天2头做，孩子特爱吃！
豆腐是我们平时经常吃的食材，它的营养价值很高，含有丰富的优质蛋白和人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称，常吃对身体十分有益。今天我就分享一个豆腐和蒜苔的好吃做法，简单营养又解馋，早餐做来吃，又当菜又当饭，大小朋友都喜欢，一起来看看我是怎么做的吧：
1.取一块老豆腐切成1公分左右大的小块，然后放入大碗中加入适量的开水浸泡5分钟左右，5分钟后控水捞出放入碗中备用。开水浸泡的目的是为了去除豆腥味，当然，如果够勤快将豆腐下锅焯一下水便更好了。
2.再取一把蒜苔洗净后去除头和尾部口感不好的部分，然后切成蒜苔丁，一段胡萝卜也切成小丁备用；一段大葱和一小块生姜分别切成葱、姜末备用；再取一小块猪肉切成猪肉丁备用；然后取一勺淀粉放入碗中，加入适量的清水调成水淀粉留着勾芡用，水和淀粉的比例约为5：1。
3.然后准备4个新鲜的鸡蛋磕入大碗中，加入一匙食用盐调味，再加入适量的料酒去腥，搅拌均匀后再加入鸡蛋液一倍半的清水，继续搅拌均匀后，再取一个过滤网，将完全打散的蛋液过滤到豆腐丁中，过滤完后再搅拌一下，搅匀后将碗口盖上一层耐高温的保鲜膜，再取一根牙签在保鲜膜上扎一些小孔，用于排气，然后将其放入蒸锅中，冷水上锅蒸，大火烧开后再继续蒸15分钟左右，蒸成豆腐鸡蛋羹。
4.趁蒸鸡蛋羹的时间，我们再另取一个炒锅加入适量的油，油温5~6成热时先放入猪肉丁翻炒，翻炒至猪肉丁变色后再加入葱、姜末继续翻炒，炒出葱香味后再倒入蒜苔丁和胡萝卜丁，继续翻炒片刻后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀后再加入适量的清水焖1~2分钟，将猪肉等食材完全焖熟焖入味。
5.待猪肉焖熟后开锅，再淋入适量的水淀粉勾芡，继续熬至汤汁粘稠后即可关火。然后将熬好的汤汁均匀地淋在蒸好的豆腐鸡蛋羹上，端上餐桌就可以用勺子挖着吃了。一口豆腐蛋羹一口蒜苔肉卤，鲜香入味又好吃，既当菜又当饭，早餐时做上这么一大碗，营养丰富又解馋，真的是太香了！
