蛇瓜，别名蛇豆，是一种 葫芦科栝楼属的植物。其名称来源于其形态，酷似蛇形，触感带凉意。蛇瓜原产于印度与马来西亚，后在东南亚各国、澳大利亚以及西非、美洲热带和加勒比海等地广泛种植。在中国，蛇瓜的栽培并不普遍，但在南方地区如珠三角和福建等地，由于气候适宜，蛇瓜的栽种较为常见。
蛇瓜的果实长圆柱形，长1-2米，径3-4厘米，通常扭曲，幼时绿色，有苍白色条纹，成熟时橙黄色，内有种子10余枚。蛇瓜喜温、耐湿热，在15-40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20-35℃，各种类型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期约180-200天，蔓性草本，生长旺盛。
尽管蛇瓜在中国并不普及，但它在一些地方已经成为重要的食材之一，常用于汤、沙拉和主菜中。蛇瓜的营养价值也很高，每100克蛇瓜的钙含量高达177毫克，超过了常见奶制品，成为了追求健康饮食人士的新宠。
