秋天是要贴秋膘的，很多朋友会选择炖一锅鸡汤，肉嫩鲜美，汤鲜不油腻，家人常喝滋补营养的同时，还起到了补水润燥防秋燥的作用。

炖鸡汤的做法步骤很简单，但是有不少人总是做不好，炖好的鸡汤油大，很腻口，并且鸡肉不够鲜嫩，腥味还重。其实之所以会这样，那是因为忽略了这2个不能放的小窍门，爱喝不会做的朋友可以跟着看一下哦。

烹饪小技巧：

炖鸡汤需要牢记2不放的小窍门，分别就是料酒和凉水，料酒虽然能够去腥，但是炖鸡汤的时候放了，虽然也能去掉腥味，却也同时失去了鸡肉本身的鲜美清香。至于凉水，中途加凉水的话，会导致鸡肉变老变柴，不是鲜嫩可口的。

家常炖鸡汤的做法：

清炖山药鸡汤

所需食材：鸡肉、山药、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、清水、食盐

步骤一：山药斩成块，锅内添冷水，倒入鸡肉，大火烧开直到煮出浮沫，捞出鸡肉冲洗干净，控水备用。

步骤二：大葱剥皮洗干净切小段，生姜洗干净切片，干辣椒切成小段，把鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入多一点的清水。

步骤三：大火烧开，稍等一会换成中火，炖煮30分钟左右，山药削皮洗干净切块，倒入锅内。

步骤四：继续炖煮15-20分钟左右，然后撒入适量的食盐，换成小火继续炖煮10分钟左右，鸡肉软烂变熟，就可以盛出了。