仙人掌科 仙人掌作为食物-龙神柱

发布时间:2023-08-19 09:02:00

龙神柱(Myrtilocactus geometrizans)是另一种大型仙人掌,其果实被广泛食用,称为“加兰布洛(garambullo)”,其果实是紫色的,大约有葡萄那么大。爱德华·帕尔默(Edward Palmer)于1878年报道,“这种仙人掌的果实有一种樱桃酸的味道。[果肉]是葡萄干般的红色,但充满了少量的黑色种子。外面是暗红色。它可能更像蔓越莓的特征,但不那么酸。它是一种非常丰富的水果。不仅鸟类喜欢它;而且印第安人和拉丁混血裔也是如此,无论是在成熟和干燥的条件下……“许多栽培的水果都没有比这更美味”(Bye,1979b,144)。通常水果是新鲜吃的,但也可以像葡萄干一样晒干。龙神木被一些人称为“蓝莓仙人掌“(bilberry cactus)(Barthlott 1979,6)。

加兰布洛“Garambullo”,龙神柱的果实,在墨西哥出售。

下图:在一个墨西哥菜场上仙人掌属植物(nopales)的果实和幼嫩茎段(所谓团扇金枪鱼),以及墨西哥市场上的葡萄状水果“garambulo”,龙神柱(Myrtilocactus geometrizans)

几种刺猬掌(又名鹿角柱属,Echinocereus),结出美味的果实。由于这种味道,一些人把这种植物称为草莓仙人掌。Whiting(1966年,85年)报道霍皮人(Hopi)食用卫美玉(E. fendlerino)的果实不仅新鲜,而且晒干后是甜味剂的原料。索诺兰沙漠的一种常见物种叫“司虾”(Echinocereus engelmanni)“结出美味可口的果实”(Parry,1858,21),其使用可追溯到霍霍卡姆文化(Hohokam,北美西南地区的新石器时代文化,分布于美国亚利桑那州南部。“霍霍卡姆”的皮曼印第安语意为“消失的民族”。约公元前300~前100年自科奇斯文化中分化出来,公元1400年后衰落。其后裔为历史时期的皮马和帕帕格印第安人。)(Gasser 1982,223-225)。根据Curtin(1949,57)的说法,“果实成熟时,会吃掉带有网状白刺的猩红水果,刺会被一根棍子去掉……[它]“味道介于草莓和香草之间”。

Curtin(1949年,55-56)还指出,皮马人还会把G强刺球属金赤龙(Ferocactus wislizeni)作为食物:“制作甜食的方法是去掉植物的顶部和刺,然后将仙人掌切成大块,然后带回家切成小块,像土豆一样,新鲜时,将其放在装有少量水的锅中的干牧豆树的豆子上,慢慢煮很长时间。”其他美洲土著群体也使用这种方法包括食用种子。

墨西哥中部的桶状仙人掌“文鸟“(Ferocactus histrix)有着悠久的食用历史。成熟花开完时被摘下,叫卡布奇“cabuches”,在墨西哥的萨卡特卡斯州(Zacatecas)和圣路易斯波托西州(San Luis Potosí)被广泛食用。它们在油炸或煮沸后上盆;它们通常与辣椒或煎蛋混合在一起。在圣路易斯波托西会商业性地收获艳美玉(F. haematacanthus)并罐装;然后将这些卡布奇“cabuches”烹饪并添加到汤、沙拉和其他菜肴中。