开设蔬菜店需要具备以下证件：
创业者需要到当地工商部门办理营业执照，这是合法经营的基础。
由于蔬菜属于食品类，创业者需要到当地卫生部门办理食品卫生许可证，以证明店铺的卫生条件符合国家标准。
如果蔬菜店的营业额达到了国家纳税的要求，创业者还需要到当地税务部门办理税务登记证，并依法及时缴纳税款。
涉及日常经营的工作人员需要到当地防疫部门办理个人健康证，以检查是否有传染性疾病，确保从事食品行业人员的身体健康。
在日常经营过程中，蔬菜店需要对经营的蔬菜进行卫生局理化检验，确保农药残留、化肥残留等不超过规定标准，否则不允许上市流通。
此外，根据店铺的具体情况和当地的要求，可能还需要办理其他相关证件，例如房产证明、租赁合同、食品安全管理制度、食品从业人员健康证和卫生法规培训证等。
建议在准备开店前，详细咨询当地工商、卫生和税务部门，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
