百香果，是英文passion fruit的音译；虽然它的风味中的确带着”热情洋溢的“热带风格，但取名的人最初想表达的不是“激情”，而是“受难”。
16、17世纪左右，一名西班牙传教士在巴西看到百香果的花蕊形态，给它取名flor das cinco chagas，意为“五处伤口的花”，作为耶稣受难的象征。
▲ Muffet / liz west [CC BY 2.0 (https://creativeco
后来这种花被称为flor passioni。
拉丁语中，passio意为”受难“(耶稣受难，英语就是Passion of Jesus )，所以，passion fruit 的原意其实是“受难果”啊。
在日本，这种花被成为”時計草”，的确长得很像时钟。
总体来说，百香果的矿物质和维生素含量不是特别突出。膳食纤维和钾、β胡萝卜素的含量比较高。
百香果的维C含量较高，但还不到称王称霸的程度，100克百香果（5-6个）所含的维生素C跟1个橘子差不多。
▲ 数据来源：GI/GL值Passos T U, et al. 2015; 其余为 USDA
不过百香果份量轻，20g左右一个，需要吃5个半百香果才能摄入表中的营养元素呢。#想想就觉得酸~#
百香果的GI值和GL值也较低。一个百香果大约含2~3g糖，单独吃的话，糖并不多——可如果是百香果蜂蜜茶这样的吃法，故事就不同了。
抛开营养元素不谈，作为可以给其他食物增添风味的“配角”，百香果还是一个不错的选择。
去掉果皮的百香果果瓤中，嘎嘣脆的籽占了28.5%左右，这些籽中主要含有不饱和脂肪酸以及不溶性纤维[2,3]。
台湾研究人员通过动物实验发现，百香果籽中的不溶性纤维有利于降低胆固醇和血脂[4]。
虽然不用把百香果籽吃下去会发生什么坏事，但也不要指望靠吃几个百香果就能降低血脂。
有人用百香果的果皮煲汤喝茶，也有做成果脯蜜饯的——至少是可以吃的。
在巴西，百香果的果皮还被磨成成粉末进行售卖；果皮的主要成份是膳食纤维（不溶性纤维为主)，还有一些抗氧化物。
和懂得晒陈皮的中国人一样，在百香果的家乡，研究人员也关心百香果皮的健康功效，诸如降血脂、降血糖、抗炎(哮喘、关节炎等)，但研究规模都很小、证据等级也不高。[5、6]
百香果香味浓郁，但口感偏酸，无法直接下口，往往跟其他甜品搭配：香果慕斯、百香果戚风、养乐多百香果、百香果蜂蜜、百香果果酱……为了品尝这个小果子，不知不觉就摄入了大量糖分。
其实，皱皮的百香果酸度会下降，完全是可以直接吃的~
挑一个皱皱的果子摇一摇，开个口子插入吸管，直接吸溜就完事了；
▲THOR -CC BY 2.0 https://creativecommons.org/licen
如果还是怕酸，那么可以加到水里、气泡水里、乌龙茶里，稀释一下就不酸啦饭前喝一杯，既增添了水的风味，增加了饱腹感；#别问我算不算果汁#
▲ 自己做的。
或者，用百香果做沙拉酱。
挖出百香果肉，加少少少少少盐、少少少糖；根据个人喜好，还可以加一些橄榄油和磨碎的黑胡椒，就变成清新的沙拉酱啦~果味的酱汁跟鱼虾也跟搭哦。
▲ 自己做的
如果想吃点硬菜，也可以拿来炖肉炖排骨啊。百香果排骨呀，跟糖醋小排比又多了些独特的香味呢~~
▲ 自己做的#其实没吃到百香果味了#
网够百香果，通常一卖就是3斤5斤，泡水喝要吃到猴年马月？
如果收到时皮还是绿的，没熟透，常温保存就可以，放进冰箱就很难成熟啦~熟透了，可以挖出果肉冷冻保存；
最后还要提醒一句，百香果会与乳胶产生交叉过敏反应(乳胶-水果症候群)，对乳胶过敏的同志就不要轻易品尝啦~
#五大过敏水果，有你中招的吗？#
