砂浆的保水性是指砂浆在保存水分方面的性能，具体表现为在运输、静置、砌筑过程中，新拌制砂浆能够保持各层砂浆中水分均匀一致的能力。保水性不良的砂浆容易在运输和静置过程中产生离析和泌水现象，给施工带来困难，并降低砂浆的强度。
砂浆的保水性用分层度来表示。分层度是指新拌制砂浆的稠度与同批砂浆静态存放一定时间后所测得下层砂浆稠度的差值。具体测定方法为：将砂浆装入规定的容器中，测出初始沉入度；静置30分钟后，再取容器下部1/3部分的砂浆，测其沉入度。前后两次沉入度之差即为分层度，通常以毫米（mm）计。
一般来说，保水性良好的砂浆分层度在10~20mm之间为宜，分层度过大或过小都会影响砂浆的施工性能和硬化后的质量。
因此，正确选项是B.分层度。
