俗话道，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这句话由来已久，第一次听到时，相信不少人会和我一样有个疑问，“喝茶”这事，可有可无，凭啥和“柴米油盐酱醋”摆在同样的位置。但当了解了中国的茶历史和茶文化后，我才深刻理解到了这句话。
咱们国家是茶叶的起源国，也是茶叶的故乡。早在4000多年前的神农时代，人们就已经发现了茶，并开始饮茶。因此，茶圣陆羽在其著作《茶经》中还特别提到，“茶之为饮,发乎神农氏”。如今，茶文化已经成为中华文化不可分割的一部分，并且传播到了世界各地。
在中国茶里，也有派系之分，那今天，就跟大家聊聊“中国六大茶系”，看看里面有哪些茶，你们都认识哪几种。
咱们国家产的茶叶非常多，品种各不相同。这些茶叶的外观色泽不同，制作工艺不同，因此人们就根据这两大点，来对众多茶叶进行了一个基础分类。
换句话说，“六大茶系”指的就是产自咱们国家、比较有代表性的6类茶叶，它们在色泽上具有各自明显的特色，选用的制作方法也各不相同。认识了这6种茶叶，就能对中国茶有一个最基本的认知。
接下来就和大家逐一说说这“六大茶系”，以及它们各自的特点。
祁门红茶
红茶之所以叫“红”茶，是因为它的色泽以红色为主，冲泡后的茶汤颜色也以红色居多。世界上最早的红茶，出自福建武夷山地区，也叫“正山小种红茶”，距今已有400多年的历史。像英式下午茶中用到的茶叶，都以红茶居多。
从制作工艺上看，红茶属于全发酵茶，发酵程度为80%-90%，因此和其它茶系相比，红茶的茶味要更浓一些，香气物质也更丰富，具有香甜浓醇的特点。 咱们国家的代表红茶有祁门红茶、滇红红茶等。
六安瓜片
和红茶的浓烈不同，绿茶要更清新和淡雅一些。绿茶的外观色泽呈现绿色，冲泡后的茶汤颜色以绿色为主基调，因此就有了“绿茶”这个名字。据现有史料推测，绿茶源自四川北部和陕西南部一带地区。
绿茶属于未发酵茶，因此较多地保留了茶叶中的天然成分，里面含有的维生素等营养物质流失也比较少。咱们国家的代表绿茶有西湖龙井、六安瓜片、洞庭碧螺春等等。
安溪铁观音
说到青茶，大家可能觉得有些陌生。但如果问大家有没有听过“乌龙茶”，相信大部分人都知道，它俩其实指的是同一类茶，即青茶就是乌龙茶。乌龙茶源自清朝时期，它的前身是宋朝时期的贡茶龙团凤饼。
乌龙茶属于半发酵茶，发酵程度为30%-60%，它的口感介于红茶和绿茶之间，既有红茶的醇香茶味，又有绿茶的清香淡雅。对于喝不惯红茶，又觉得绿茶味道淡的朋友来说，青茶是不错的选择。像安溪铁观音、凤凰水仙、乌龙红茶，都是乌龙茶里的代表茶。
霍山黄芽茶
黄茶是咱们中国特有的茶叶，根据芽叶的大小，还可以细分为黄芽菜、黄小茶和黄大茶，代表茶有霍山黄芽茶、君山银针等等，从外观上看，具有黄叶黄汤的特点。
黄茶属于轻发酵茶，发酵程度为10%-20%，制作工艺和绿茶极为相似，但在加工过程中，有专门采用“闷黄”工艺。茶叶中的叶绿素在这一过程中，会遭到大量破坏，叶黄素会逐渐显露出来，这也就是黄茶中“黄”的主要起源。
黑茶
黑茶也是咱们中国特有的茶类，属于后发酵茶，发酵程度为100%，需要经过较长时间的“渥堆发酵”过程，这样茶叶的颜色会逐渐呈现黑褐色，因此就有了“黑茶”这个名字。
黑茶的茶味比较浓烈，醇厚顺滑，多以紧压茶为主，产地主要集中在湖南安化、陕西、湖北、四川等地，像安化黑茶、四川藏茶等等，都是黑茶大家庭里的其中一员。
白茶
白茶是中国茶中比较名贵的一个茶类，因为制成的干茶多为芽头，且青色中泛着白色，因此就被称作“白茶”。白茶属于微发酵茶，发酵程度为5%-10%，工序较少，充分保留了茶叶的原味，具有清淡回甘的特点。
白茶的主要产地在福建福鼎一带，根据茶树品种和采摘标准不同，还可以进一步分为为白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉及新白茶等。
白茶
【懒喵心得】
通过上面一番了解，相信大家对“中国六大茶系”也有了更深一步的认识。
这“六大茶系”，分别代表了六类茶。从名字上看，它们的不同体现在外观和泡出的茶汤颜色上，而色泽的不同，又和加工工艺密不可分，加工工艺的不同，也就形成了它们各自不同的茶味特点。
大家下次在喝茶的时候，就可以对不同的茶叶，进行一个基本的划分了。
