豆沙糯米粽（约15个粽子的用料）
主料：圆粒糯米500克、红豆沙450克
万能红豆沙：大红袍红豆270克、白糖170-270克、植物油100克、清水约1000克
用料：粽叶30张、棉线适量
制作过程
1、选用圆粒糯米，口感最佳，口感软糯、清香怡人。
2、把糯米清洗去米浆，加入足量清水，浸泡2-6小时，放入冰箱冷藏，防止室温过高发酵变酸。
3、炒制万能红豆沙：选用大红袍红豆270克，加入足量清水，浸泡至少2小时。然后把浸泡好的红豆控去泡红豆的水，另加约1000克清水，倒入高压锅内。出气后计时，压制约30分钟，立即拿去减压阀排气。把高压锅压制好的红豆略微放凉后放入料理机内，料理成细腻的红豆沙。把料理好的红豆沙倒入平底锅内，根据个人嗜甜程度，放入白糖170-270克，倒入约一半的植物油量，小火翻炒。中间分两次把剩余的50克植物油加入，慢慢把红豆沙炒干。全程小火，注意粘底糊锅。炒至红豆沙在锅内能折叠，万能红豆沙就炒好了。
4、把炒好的红豆沙自然放凉，团成约30克/个的小球。
5、把粽叶用清水浸泡，然后加入少量盐，大火煮沸后，浸泡在热水中，完全浸透。
6、把浸泡好的糯米控去水分，取两片粽叶，毛面相对，折叠成三角形漏斗状。放入约三分之一的米量，放入一个红豆沙球，再放入三分之二的糯米。把粽叶尾端向上翻转，盖住漏斗上口，再把多余的粽叶向回反折，形成四角粽的第四个角，一个漂亮的四角粽子就包好了，然后把所有的粽子包好。
7、把包好的粽子放入煮锅内或高压锅内，倒入足量清水。大火煮沸后开始计时，普通煮锅煮制2小时，高压锅压制1小时，然后都再焖制1小时，粽子就煮好了。
8、把煮好的粽子略微放凉，就可以享用清甜可口的豆沙糯米粽了。
9、小吃特点：色泽鲜亮、口感清甜、清香怡人、糯米软香、豆沙香甜、沁人心脾。
