豆浆，也称为豆奶或豆乳，是一种 以黄豆或黑豆研磨而成的饮品。它是中国汉族传统饮品，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。豆浆的营养与牛乳相似，富含植物性蛋白质和微量钙质，是素食者的优良蛋白质摄取来源。在欧美，豆浆享有“植物奶”的美誉，并广泛流行于华人地区。
豆浆的制作过程包括：
将黄豆洗干净并放入水中浸泡，浸泡时间通常为3至8个小时，直到黄豆泡发变软。
将泡发后的黄豆磨碎或用粉碎机打碎。
用纱布将豆渣分离，得到生豆浆。
将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，以破坏可能引发过敏的黄豆皂碱，并确保豆浆完全熟透。
豆浆不仅可以单独饮用，还可以与其他食材搭配，如红枣、枸杞、绿豆、百合等，增加风味和营养。此外，豆浆适合四季饮用，具有不同的健康效益，如春季滋阴润燥、夏季消热防暑、秋季调和阴阳、冬季祛寒暖胃等。
尽管豆浆具有诸多好处，但并非适合所有人群。例如，常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人，以及夜间尿频、遗精的人，均不宜饮用豆浆。
总的来说，豆浆是一种营养丰富、易于消化吸收的饮品，适合各个年龄段的人群，在饮食中可以作为牛奶的替代品，为素食者和乳糖不耐受者提供优质的蛋白质和营养来源。
