奶奶去世时，长孙需要承担以下职责和礼仪：
在许多地方的传统中，长孙需要摔盆子，这象征着对逝者的尊敬和对家族财产的继承。摔盆子通常由长子主持，意味着长子将继承父辈的家产和家风。
若长房长子比父母先死，长房长孙在祖父祖母死后需要代替长房长子做丧主，称为承重孙。其他孙辈则称为孙或嫡孙。
长孙需要参与每日的祭拜活动，并可能需要念诵经文、做功德和放生等，以超度亡者并祈求亡者去往天堂。
根据古代宗法制度，长孙在父母或祖父母死后需要守孝一段时间，期间有一些禁忌，如不得参加庆典、考试或嫁娶等。
在出殡过程中，长孙需要协助处理各项事务，如调合各方关系、确保出殡平安顺利，并在下葬时先添第一锨土。
若奶奶留下遗嘱将财产留给孙子，长孙可以依法继承。若孙子的父亲未死，孙子可通过转继承获得部分财产；若父亲已过世，则可通过代位继承获取遗产。
长孙需要安慰悲伤的家人，确保他们正常饮食和日常生活，并照看其他年幼的兄弟姐妹。
这些职责和礼仪可能因地区和家庭的不同而有所差异，但总体上都体现了长孙在家族中的重要地位和责任。建议长孙在奶奶去世后，认真遵循传统礼仪，尽到孝道，同时也根据实际情况灵活处理各项事务。
