烧烤的发源地存在不同的说法：
烧烤发源于江苏省徐州市，这是彭祖发明的，因为彭祖是徐州人，所以徐州市被普遍认为是中国烧烤的发源地。
约1800年前，我国的中原地区就已有烤羊肉串的记载，这些证据以画像的形式被刻在石头上。
烧烤起源于东北锦州市，东北锦州的烧烤全国闻名，烧烤已然成了全国夜宵界的扛把子。
锦州依山傍海，游牧民族栖息地——内蒙古草原就在它的北面，历史上存在过许多畜牧交易活动，大量的牛羊等牲畜通过锦州西海口和辽西走廊，贩运至东北和中原。
烧烤起源于黄河流域的伏羲，伏羲是中国文明代表人物“三皇之首”，他教人类用火将兽肉烤熟食用。
烧烤起源于中国的山西省，早在春秋战国时期，山西地区就已经出现了烧烤的烹饪方式。
烧烤的英文名称是barbecue（俗称BBQ），可能是来自加勒比海，法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊放在烤架上烤熟后进食。
综合以上信息，江苏省徐州市和东北锦州市都有可能是烧烤的发源地，但徐州市因其与彭祖的关联以及历史记载的证据，被广泛认为是烧烤的发源地之一。而锦州市则因其独特的地理位置和历史上的畜牧交易活动，也被视为烧烤的重要发源地。
