定罪的职业是 法官。法官是司法机关中依法行使国家审判权的审判人员，负责根据收集的证据和法律条款对当事人进行审判，并作出有罪或无罪的判决。定罪活动是刑事司法活动的一部分，其性质是人民法院根据刑法规定，对某一行为是否有罪的确认与评判。
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