青花菜，又名西兰花、绿菜花，是一种 1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。青花菜营养丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
青花菜的主要食用部分是它的绿色花球，质地柔嫩，富含维生素A和相当数量的维生素C、维生素B1、维生素B2及磷、铁、钙等元素，在国际市场上属高档蔬菜，受欢迎程度已超过花椰菜。
此外，青花菜还有其他别名，如绿菜花、木立花椰莱、嫩茎花椰菜等。它的形态特征与花椰菜相似，但植株较高大，叶片较窄。其主要差异在主茎顶端的花球上，花球是由分化完全的花蕾组成的青绿色扁球形花蕾群，与肉质花茎和小花梗组合而成。
青花菜不仅营养价值高，还有多种健康益处。它含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进皮肤健康和伤口愈合。此外，青花菜还具有抗癌防癌、清化血管等功效。
总的来说，青花菜是一种营养丰富、健康益处多、受欢迎程度高的蔬菜，适合各种烹饪方式。
