小麦胚芽是什么东西

小麦胚芽，也称为麦芽，是 小麦种子在萌发初期产生的部分。它主要由胚乳分化而来，包含了丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素（如B族维生素和E）以及膳食纤维。小麦胚芽呈金黄色，具有特别的香气，常用于食品加工，如面包、麦片、饮料等。因其富含多种生物活性物质，对人体健康有益，被视为天然的营养宝库。

小麦胚芽的主要成分包括：

蛋白质：

高质量蛋白质，包括人体必需的9种氨基酸，有助于促进肌肉生长和修复。

不饱和脂肪酸：

尤其是亚油酸和亚麻酸，有助于降低胆固醇和心血管疾病的风险。

维生素：

富含维生素E、B族维生素等，具有抗氧化、延缓衰老、提高免疫力等作用。

矿物质：

如钙、铁、锌、硒等，对骨骼、免疫系统和整体健康有益。

膳食纤维：

有助于肠道健康，促进消化。

小麦胚芽的用途广泛，不仅可以直接食用，还可以用于制作面包、麦片、饮料等食品，增加营养及香气。此外，小麦胚芽还具有一定的药用价值，如改善心悸失眠、养心安神、养肝气、止泻、降压、健胃等。

建议在日常饮食中适量添加小麦胚芽，以充分利用其丰富的营养价值，促进身体健康。